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山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯

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信息简介:山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯

详细信息:
“山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯”参数说明
是否有现货: 认证: ISO14001
品牌: 福洋 保质期: 18个月
形态: 粉末 种类: 玉米、马铃薯、蜡质玉米
型号: 食品级 规格: 25kg
商标: 福洋 包装: 塑编袋
产量: 100
“山东福洋-乙酰化二淀粉磷酸酯”详细介绍
乙酰化二淀粉磷酸酯英文名称:Acetylateddistarchphosphate(ADSP)物理性质:白色粉末,无臭、无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。与原淀粉相比,其溶解度、膨润力及透明度明显提高;老化倾向明显降低,冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。毒性依据:①ADI:无须规定(FAO/WHO,1994)。②GRAS:FDA-21CFR172.892质量要求:质量标准(FAO/WHO,1990;CXAS/1991)乙酰基/%≤2.5磷酸盐(以磷计,小麦淀粉)/%≤0.14醋酸乙烯/(mg/kg)≤0.1二氧化*(谷物淀粉)/(mg/kg)≤50砷(以As计)/(mg/kg)≤3重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤40铅/(mg/kg)≤2用途和注意事项:增稠剂、稳定和凝固剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:用于午餐肉,最大使用量为0.5g/kg;用于果酱,1.0g/kg。FAO/WHO规定:用于蛋黄酱、罐装棕榈油(食用),5g/kg(单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用);含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜,10g/kg;罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品,20g/kg(仅用于填充料);代乳粉,25g/kg(单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品);罐装鲐鱼和竹英鱼,60g/kg(仅用于填充料);罐装婴儿食品(大豆型产品),5g/kg;肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块(仅指用面包粉和面包拖料包裹的),25g/kg(单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中)。鉴定方法:本品呈一般食用变性淀粉反应、乙酰基特殊反应和磷酸盐反应。①一般食用变性淀粉反应:将1g本品悬浮于20mL水中,加几滴碘试液(碘4g溶于100mL含有36g碘化钾的水溶液中,加**3滴,用水定容至100mL),产生深蓝色到红色。②乙酰基的特殊反应取本品约10g,悬浮于25mL水中,加0.4mol/L氢氧化钠溶液20mL,振摇1h,滤出淀粉。在110℃烘箱中蒸发滤液。将残渣溶于几滴水中,移入试管中,加氢氧化钙。若本品为乙酰化淀粉,则加热试管时应释出**蒸气;当其与特殊试纸(经硝基苯甲醛在2mol/L氢氧化钠新鲜饱和溶液浸渍过的滤纸)接触时,。应产生蓝色;当用10%**溶液1滴除去试剂原有的黄色后,上述蓝色更为明显。产品特点:该系列产品是以木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉为主要原料,采用先进的设备和工艺加工而成。该系列产品糊化温度低,糊程短,糊液细度好;粘稠度高,保水性好,结合力强;具有良好的分散乳化性和冻融稳定性;耐高温蒸煮、耐酸、抗机械剪切。作用效果:1.赋予制品细腻、光洁的外表,切面光滑有光泽;2.改善口感,制品弹而不黏,肉感强;3.易糊化,能降低制品的熟制温度,使产品肉嫩味鲜无生淀粉味,营养不被破坏;4.抗老化性能稳定,不老化、不析水,延长货架期;5.年度稳定性好,耐高温、耐剪切、耐酸性强,与任何添加剂配合使用无不良副作用;6.乳化性能强,保油性好,提高脂肪利用率,代替部分蛋白降低成本。详询在线qq:山东福洋生物以精致的品质、真诚的服务欢迎您的选购!
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